Nous sommes arrivé dans un lieu féerique le monde magique de Mas De Daumas Gassac reçu par Samuel Guibert il nous a présenter se magnifique vignoble.

C’est Saint Benoit d’Aniane,conseiller de Charlemagne qui créé le vignoble de la vallée du gassac à partir des année 780. Ils ont de solides raisons de penser que Saint Benoit a fait gouter à Charlemagne les premiers vin de la vallée. Ainsi les Grands Cru de Daumas Gassac nés à l’ombre d’une prestigieuse abbaye comme la plupart des grands vins célèbres.

Aimé Guibert s’est mis en tête de faire du vin après avoir pris connaissance d’une étude du géographe Henri Enjalbert démontrant qu’il y avait, parmi ses terres situées au milieu du massif de l’Arboussas, une quarantaine d’hectares d’un sol profond, bien drainé, pauvre en humus et en matières végétales, riche en fer et en cuivre.

Un des grands atouts de ce petit vignoble de la haute vallée de Gasac provient d’un micro climat provoqué par l’air froid du Larzac (850m) qui s’y déverse le soir par effet de piémont. Ce microclimat retarde de trois semaines la floraison de la vigne et la vendange par rapport à la moyenne en Languedoc. De là viendrait aussi la finesse des vins de Daumas Gassac.

La vigne pouvait plonger ses racines profondément, souffrir pour chercher sa nourriture et produire ainsi des vins aux arômes rares.

Les vignerons ont voulu respecter la beauté sauvage de la Haute Vallée du Gassac et ne pas détruire la forêt de garrigues qui domine le paysage.

Daumas-Gassac est le vigneron défenseur de l'environnement et de la vinification traditionnelle et naturelle. Rejet des engrais chimiques, utilisation de compost à base du fumier de brebis du Larzac.La Grande foret de garrigue qui entoure la vallée du Gassac assure le maintien des oiseaux et des insectes qui détruisent les prédateurs. Ici la beauté et la vie de la nature, n’ont pas été détruis ni blessé.

Chai très ancien installé dans les souterrains d’un moulin gallo-romain, qui abrite les quatres cents barrique bordelaises de chêne merrain renouvelée par un septième chaque année.

Daumas Gassac blanc 2003: Gras, voluptueux, amples, riches ; Un nez exubérant se soulevant de fraîcheur, emballé avec du citron de chaux et de fruits tropicaux . Accessibles jeunes pour plus de saveur passer en carafe mais capables de longues gardes de cinq a huit ans.

Est issu de quatre variétés qui font 90 %, il s’agit du Viognier du Rhône, Petit Manseng des Pyrénées, Chenin de la Loire et Chardonnay de Bourgogne. Pas une des quatre variétés ne domine, mais anchevètrées, créent la charpente des blancs. .

Les 10 % sont 14 cépage d’origines diverses comme le Petit Courbu du Béarn,la Petite Arvine du Valais, la Marsanne et Roussanne du Rhône,la Rolle de Provence et encore dix autres viennent créer des ondes de saveurs aussi mystérieuses qu’ éblouissantes font un vin d’exception.

Daumas Gassac rouge 2002 : élégant, équilibré fruits rouges lumineux sur le nez, avec un doux, fumeux de tabac et de fer Un millésime en fruit, rondeur, belle vinosité a faire un bon vin de garde.

Aussi ils font une superbe huile légère et harmonieuse qui s’appelle paradox oil fait de 50% d’olive et 50% de pépins de raisin.

Sans outre c’est vins ne serait rien sans grand génie moderne de l’oenologie Emile Peynaud qui a dit de ce vignoble :

Ici tout est exceptionnel. La vigne exploite une précieuse lentille géologique sertie dans la pierraille. On y entre comme dans une oasis de pampres cachée dans la sèche garrigue. La rivière se fait souterraine. La cave elle-même s’enterre dans un vieux moulin. La technicité du vigneron, sa rigueur s’y exercent au service du pur et de l’authentique."

Merci Samuel et aussi toutes l’équipes des caves de Pyrène.